1 yemek kaşığı top karabiber
1/2 yemek kaşığı karanfil
2 yemek kaşığı kimyon tohumu
2 yemek kaşığı kişniş tohumu
1 yemek kaşığı kakule
1 kabuk tarçın
2 defne yaprağı
1 adet muskat

Hazırlanışı:

Muskat hariç tüm malzeme teflon tavada; arada bir karıştırarak ,kısık ateşte aromatik yağları dışarı çıkıp kokusunu almaya başlayıncaya kadar kavrulur.Tüm malzeme mutfak robotunun öğütücüsünde veya karabiber çekicisinde öğütülür.Sonra muskat rendelenip iyice karıştırıldıktan sonra içine ışık almayacak kavanozda ağzı kapalı olarak buzdolabında aylarca kalabilir. Tüm et yemeklerinde marine etmek için kullanılabileceği gibi, diğer yemeklerin içine de 1 çay kaşığı atabilirsiniz. Ayrıca mercimekli bulgur pilavının içinde de kullanılabilir.

 

taco baharatı

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı iri taneli tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı tütsülenmiş paprika
• ½ çay kaşığı kurutulmuş acı biber
• ¼ çay kaşığı sarımsak tozu
• ¼ çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber
• ¼ çay kaşığı güveyiotu

Hazırlanışı:

1. Bütün baharatları küçük bir kasede karıştırın.
2. Hava geçirmeyen bir kapta 6 ay saklayabilirsiniz.

 

Cajun baharatı

Malzemeler:

• 2-1/2 çay kaşığı tütsülenmiş paprika
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı soğan tozu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı arnavut biberi
• 1 çay kaşığı kurutulmuş güveyiotu
• 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
• ½ çay kaşığı ezilmiş kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

1. Bütün baharatları küçük bir kasede karıştırın.
2. Hava geçirmeyen bir kapta 3 ay saklayabilirsiniz.

 

Italyan sosu baharatı

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı kurutulmuş fesleğen
• 3 yemek kaşığı kurutulmuş maydanoz
• 3 yemek kaşığı güveyiotu
• 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
• 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
• 1 çay kaşığı soğan tozu
• ½ çay kaşığı kurutulmuş biberiye
• ½ çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk
• ½ çay kaşığı kereviz tohumu
• ½ çay kaşığı kurutulmuş soğan taneleri
• ¼ çay kaşığı karabiber
• ¼ çay kaşığı iri taneli tuz

Hazırlanışı:

1. Bütün baharatları küçük bir kasede karıştırın ve beraberce ezin. Bunun için kaşığın arkasını kullanabilirsiniz.
2. Ezdiğiniz malzemeleri tekrar karıştırın.
3. Hava geçirmeyen bir kapta 6 ay saklayabilirsiniz.